En 2019, la 74a Asamblea General de las Naciones Unidas designó la fecha de hoy como el Día Internacional de Conciencia de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos , reconociendo el papel fundamental que desempeña la producción sostenible de alimentos en… Leer más »Día Internacional de Conciencia de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
Salmonella es un agente productor de zoonosis de distribución universal. Se transmite por contacto directo o contaminación cruzada durante la manipulación, procesado de alimentos o agua de distribución.
Creado en los años 60, es el principal organismo mundial para la elaboración de normas, directrices y códigos de prácticas encaminados a garantizar la inocuidad de los alimentos. Éstas son aceptadas internacionalmente y de aplicación voluntaria. Bajo el amparo de… Leer más »¿Qué es el Codex Alimentarius y para qué sirve?
A través de los Sistemas De Gestión De La Inocuidad Alimentaria se permite:
Verificar la elaboración de productos seguros, saludables y nutritivos para el consumidor.
Optimizar los procedimientos a lo largo del sistema de producción.
Cumplir con las exigencias de las partes intereresadas.
Consolidar la confianza de clientes y consumidores y diferenciarse en su nicho de mercado.
Sí, he aquí otro artículo sobre la crisis generada por el coronavirus… intentaré no extenderme demasiado para explicar mis impresiones y sobre todo las que he podido recoger de profesionales del área de la alimentación durante estas últimas semanas. Antes… Leer más »COVID-19 – SECTOR ALIMENTARIO: PASADO, PRESENTE Y FUTURO.