En 2019, la 74a Asamblea General de las Naciones Unidas designó la fecha de hoy como el Día Internacional de Conciencia de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos , reconociendo el papel fundamental que desempeña la producción sostenible de alimentos en… Leer más »Día Internacional de Conciencia de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
Salmonella es un agente productor de zoonosis de distribución universal. Se transmite por contacto directo o contaminación cruzada durante la manipulación, procesado de alimentos o agua de distribución.
Creado en los años 60, es el principal organismo mundial para la elaboración de normas, directrices y códigos de prácticas encaminados a garantizar la inocuidad de los alimentos. Éstas son aceptadas internacionalmente y de aplicación voluntaria. Bajo el amparo de… Leer más »¿Qué es el Codex Alimentarius y para qué sirve?
Desde la granja a la mesa, todos somos responsables en la inocuidad de los alimentos que consumimos.
La GFSI trabaja de manera voluntaria reuniendo a los principales actores de la industria alimentaria trabajando juntos para impulsar la armonización de las normas mundiales de inocuidad y la mejora continua de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria
Los principales estándares en la actualidad, reconocidos a nivel internacional son: ISO 22000, FSSC 22000, BRC e IFS. Entra en el enlace para saber más.
A través de los Sistemas De Gestión De La Inocuidad Alimentaria se permite:
Verificar la elaboración de productos seguros, saludables y nutritivos para el consumidor.
Optimizar los procedimientos a lo largo del sistema de producción.
Cumplir con las exigencias de las partes intereresadas.
Consolidar la confianza de clientes y consumidores y diferenciarse en su nicho de mercado.
El botulismo es un proceso tóxico producido por una toxina preformada en el alimento, elaborada por Clostridium botulinum en la etapa de crecimiento bacteriano, que bloquea los impulsos nerviosos siendo capaz de crear, al menos, cuatro cuadros clínicos diferentes por bloqueo de la transmisión neuromuscular
Sí, he aquí otro artículo sobre la crisis generada por el coronavirus… intentaré no extenderme demasiado para explicar mis impresiones y sobre todo las que he podido recoger de profesionales del área de la alimentación durante estas últimas semanas. Antes… Leer más »COVID-19 – SECTOR ALIMENTARIO: PASADO, PRESENTE Y FUTURO.
En la ley 28/2015, de 30 de julio, para la defensa de la calidad alimentaria se define calidad como el “conjunto de propiedades y características de un producto alimenticio o alimento relativas a las materias primas o ingredientes utilizados en… Leer más »Calidad, Seguridad y Derecho alimentario