“Hay cosas que, por estar tan presentes en los actos cotidianos, ni siquiera nos damos cuenta de que existen. A pocos se les ocurre pensar, delante de un plato de pescados, verduras, carne o una atractiva fruta, que detrás hay todo un proceso, no sólo para pescarlo, plantarlo, criarlo o procesarlo, sino para proteger ese alimento y hacerlo seguro. Es la ausencia de seguridad en los alimentos la que salta a la actualidad, despierta el interés mediático, preocupa al ciudadano y genera alarma social. Los alimentos que consumimos todos los días, todos los ciudadanos, hasta tres o más veces al día, todos los días del año, van acompañados de estrictos controles y son el resultado del trabajo desempeñado por muchas personas para hacerlos aptos para el consumo”.
(NEIRA, M. AESA, 2003)
En el Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los alimentos, se indica la obligación de crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC
Las certificaciones de Calidad e Inocuidad alimentaria aportan un valor añadido y favorecen el acceso a nuevos mercados.
Aunque su cumplimiento no está obligado por la ley, existen casos en los que las compañías deben unirse a un esquema de certificación.
Tenemos experiencia en Investigación y Desarrollo de alimentos a través de nuestro trabajo en el Departamento de Medicina Preventiva de la Universitat de València.
Asesoramos y orientamos a empresas para alcanzar las metas que satisfagan al consumidor.
Aportamos nuestro granito de arena en la divulgación de temas relacionados con la alimentación, tecnología alimentaria y sistemas de gestión de la Seguridad Alimentaria… más
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