“Hay cosas que, por estar tan presentes en los actos cotidianos, ni siquiera nos damos cuenta de que existen. A pocos se les ocurre pensar, delante de un plato de pescados, verduras, carne o una atractiva fruta, que detrás hay todo un proceso, no sólo para pescarlo, plantarlo, criarlo o procesarlo, sino para proteger ese alimento y hacerlo seguro. Es la ausencia de seguridad en los alimentos la que salta a la actualidad, despierta el interés mediático, preocupa al ciudadano y genera alarma social. Los alimentos que consumimos todos los días, todos los ciudadanos, hasta tres o más veces al día, todos los días del año, van acompañados de estrictos controles y son el resultado del trabajo desempeñado por muchas personas para hacerlos aptos para el consumo”.
(NEIRA, M. AESA, 2003)
En el Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los alimentos, se indica la obligación de crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC
Las certificaciones de Calidad e Inocuidad alimentaria aportan un valor añadido y favorecen el acceso a nuevos mercados.
Aunque su cumplimiento no está obligado por la ley, existen casos en los que las compañías deben unirse a un esquema de certificación.
Tenemos experiencia en Investigación y Desarrollo de alimentos a través de nuestro trabajo en el Departamento de Medicina Preventiva de la Universitat de València.
Asesoramos y orientamos a empresas para alcanzar las metas que satisfagan al consumidor.
Aportamos nuestro granito de arena en la divulgación de temas relacionados con la alimentación, tecnología alimentaria y sistemas de gestión de la Seguridad Alimentaria… más
En 2019, la 74a Asamblea General de las Naciones Unidas designó la fecha de hoy como el Día Internacional de Conciencia de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos , reconociendo el papel…
Salmonella es un agente productor de zoonosis de distribución universal. Se transmite por contacto directo o contaminación cruzada durante la manipulación, procesado de alimentos o agua de distribu…
Creado en los años 60, es el principal organismo mundial para la elaboración de normas, directrices y códigos de prácticas encaminados a garantizar la inocuidad de los alimentos. Éstas son acepta…